Binlerce yıldır şarap gizemlerle ve belirli sembollerle çevrelenmiş, aynı zamanda bu aromatik ve lezzetli üzümlü içecek tüketiminin bir kültürü gelişmiştir. Kokuyu tatmadan önce tamamen açmak için, şarabın havalandırıcısı vardır - bu, şarabın oksijenle doygun olduğu ve tad duyumlarının tamamının açığa çıktığı bir cihazdır.
Eğer şarabı seviyorsanız, bu tür ürünlerin bu içeceğin tüm gizli rezervlerini içmeden önce ortaya çıkarmaya nasıl yardımcı olduğunu bilmek isteyeceksiniz. Bu yazıda, ortalama bir kullanıcı için alışılmadık bir açıklama, çalışma prensibi ve bu cihazların çeşitlerini bulacaksınız.
içerik
Şarap havalandırıcı nedir
Bu orijinal cihaz yazılım mühendisi Rio Sabaddichi tarafından icat edildi, görünüşe göre şarabın bir bardağa döküldüğü bir cam şişe. Bu eşsiz cihazın temel görevi, şarabın kalitesini oksijenle doyurarak en üst düzeye çıkarmaktır. Bir şişe şarabın eşini sıktıktan sonra, bardaklara dökmek için acele etmeyin.
Tecrübeli sommeliers, soylu içecek zamanını vermeyi tavsiye eder, böylece aroma kokusu tamamen ortaya çıkar, şişenin içinde bulunan alkol dumanları, tanen ve fermantasyon ürünlerinden arındırılmalıdır. Bu işlem birkaç saniye ile iki saat arasında sürebilir - şarabın büzülmesini sağlayan tanen miktarına bağlıdır.
Şarap üreticileri, “nefes al” dediğinde, alkol buharı kaybolduğunda, aroma açıldığında, bu harika içeceğin lezzet özelliklerinden tam olarak yararlanabileceğiniz gibi, oksijenle doyurulmalıdır.
Şarap Ayırma Teknolojisi
Bir şişeden bir içeceğin havalandırma için özel bir sürahiye dökülmesi, çökeltiden arıtılması, şarabın boşaltılması olarak adlandırılır. Bu teknoloji kırmızı çeşitler için kullanılacak, ancak beyaz şaraplar arasında benzer bir maruz kalmadan sonra aromalarını ve lezzet özelliklerini daha iyi ortaya çıkaran türler var.
İlk defa, bu işlem, cam şişelerin özel bir lüks olduğu ve şaraptan varil şişelendiği yüzyıllar önce yapılmaya başlandı. Bazı içki işletmeleri sahipleri düzcam sürahilere önceden şarap döktüler ve ardından ziyaretçilere hizmet ettiler; bu sırada içki oksijenle doydu ve tüm özelliklerini ortaya çıkardı. Daha sonra havalandırmanın yapıldığı dekantör için özel formlar geliştirildi.
Bu işlem temel olarak 2-15 yıl boyunca süzülmemiş, dökülmüş ve yüksek kaliteli bordo beyaz çeşitlerden oluşan kırmızı şaraplara tabidir. Süpermarketteki basit sofra içeceklerinde tortu yoktur, bu yüzden onları havalandırmanın anlamı yoktur. Bu işlemden önce, şarabın bir yerde toplanabilmesi için şarabın birkaç gün yatay pozisyonda uzanması gerekir.
Deşarj aşamaları
Boşaltmadan önce, kristal sürahisinin veya sürahinin sıcak suyla durulanması önerilir. Tüm süreç ziyaretçilerin huzurunda gerçekleştirilir ve aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Masanın üzerine bir mum yakmak, böylece ek aydınlatmanın rolünü üstlenir ve zamanla şişenin boğazına yaklaşan çökeltiyi fark etmeye yardımcı olur.
- Etiket, üreticinin adı, şarap bölgesi ve mahsulün toplandığı yıl olan ziyaretçilere dağıtılmalıdır.
- Kapsülü kesin ve folyoyu cebinize koyun, ardından plakayı çıkarmak için şişenin boynunu silin.
- Özel bir tirbuşon ile mantarı dörtte üçü dışarı çekin, ardından şişeyi elinize alın ve mantarı pamuksuz alın.
- Dikkatlice inceleyin ve koklayın, şişedeki kalitesiz içeriği gösteren küf veya küf kokusu olmamalıdır.
- Mantarı hafifçe tabağa koyun ve misafirlerin yanına yerleştirin, böylece şarabın kalitesini de doğrulayabilirler.
- Şişenin tepesini ikinci kez silin, ardından tattırmak için kadehinize biraz şarap dökün.
- İçeceği yavaşça sürahiye boşaltın, tortuyu dikkatlice izleyin. Boyun şişenin içini aydınlatmak için mumun karşısında tutulmalıdır.
- Şarabı oksijenle doyurmak için sürahi içeriğinin saat yönünde birkaç kez gevşetilmesi gerekir, ardından şarabın en az 5 dakika bekletilmesi gerekir.
Tecrübeli sommeliers bu sürecin tüm aşamalarını yürekten tanıyorlar, ama bu sizin için de kullanışlı olacak: Konukları evde böyle bir orijinal süreçle şaşırtmak çok özgün olacak.
Havalandırıcı çeşitleri
Bugün birçok havalandırıcı üreticisi var, ancak yalnızca en ünlüleri listeleyeceğiz. Uzmanlara göre, lider ABD Vinturi'den bir havalandırıcı olarak kabul edilir, bu dünya pazarındaki en iyi üründür. Havalandırıcı, gıda endüstrisinin tüm gereksinimlerine uygun olarak yüksek kaliteli plastikten yapılmıştır.
30 saniye sonra, bu cihaz aromayı iyileştirir ve soylu bir içeceğin buketini açığa çıkarır. Kullanımdan sonra, havalandırıcı, bulaşık makinesinde yapılabilir temizlik için kolayca demonte edilir.
İspanya'dan Vin Bouquet, şarap aksesuarları pazarında büyük talep gören yüksek kaliteli havalandırıcılar üretiyor:
- Kompakt ürün seyahat ederken veya dış mekanda kullanım için uygundur, havalandırıcı açık bir şişeye konur ve onu herhangi bir doğal kaynaktan yıkayabilirsiniz;
- bir elektrikli havalandırıcı, şarabı doğrudan şişede oksijenle doyurmanıza olanak tanır - bir dakika içinde, içeceğin tatsız ten rengi talaşından kurtulur ve aromatik hale gelir, piller ürünü çalıştırmak için kullanılır.
VacuVin, Çin'den bir havalandırıcıdır, temel fark, boyuna şişeler koyarak depolanmasıdır. Şarabın kilidini açarken, sürahide uzun süre havalandırmanın önlenmesine yardımcı olur ve bardağa dökülürken içeceği doyurur. Bunun için, ürün sıkıca sabitlendiği yerde şişenin boğazına yerleştirilir.
Avantajları:
- kompakt boyutlar;
- özgün tasarım, yüksek kaliteli havalandırmaya katkıda bulunur;
- şeffaflık, zaman içerisinde tortunun görünümünü fark etmenizi sağlar.
Kullanımdan sonra, akan su ile manuel olarak yıkanır.
Çalışma prensibi
Şunlara dayanmaktadır: Sızdırmaz bir şişede bulunan şarabın serbest oksijen sirkülasyonundan yoksun olduğu, bu nedenle alkol içeren buharların yoğunlaştığı, fermentasyon ürünlerinin tortu şeklinde oluştuğu ve tanen içeriğinin arttığı bilinmektedir. Bütün bunların şarabın tadı üzerinde güçlü bir etkisi var.
İçeceğin başka bir kaba dökülmesi sırasında hava hareketinden zorlanır, oksijen kabarcıkları aşırı alkol buharını ve tanenleri içeriklerden uzaklaştırır. Aynı zamanda, şarapçılara göre lezzet özellikleri daha parlak, daha rafine hale gelir ve aroma birçok kez artar ve güneşe doygun üzümlerden yapılmış olan asil bir şarap olması gerektiğinden tüm yüzleriyle parlar.
Kahramanı, belli bir laboratuvar şişesini hatırlatan özel bir şekle sahip, içi boş bir kaptır - şarabın cama akmasıdır. İşlem çok zaman almaz, ancak içecek aromasına ve tadını olumlu yönde yansıtan oksijene doyurmayı başarıyor.
Kırmızı ve beyaz şaraplar için tamamen farklı havalandırıcıların geliştirildiği unutulmamalıdır, bunları bir set halinde veya ayrı olarak satın alabilirsiniz, böylece üreticiler bu asil içeceğin her sevgilisinin ihtiyaçlarını karşılamaya çalışırlar.
Nasıl seçilir
Şarap uzmanları, tüm gizli rezervlerin açıklanması için, bu içeceğin, sommeliers'ın pahalı restoranlarda kullandığı bir sürahiye sahip, dar boyunlu ve geniş dipli şeffaf camdan yapılmış özel bir kaba ihtiyaç duyduğunu biliyor.Bir şişe uncorking ve şarap dökülme işlemi temel prensipleri kesinlikle takip edilen bir törendir.
Evde bir havalandırıcı kullanmak daha iyidir, çünkü tüm süreci önemli ölçüde azaltır ve yaşlı şarapları bozmaz. İşte faydalarından birkaçı:
- Mutfakta az yer kaplar.
- Saklama sırasında bazı ürünler şişenin boynuna takılır.
- Bulaşık makinesinde bulaşık makinesinde yıkaması ve yıkanması kolaydır.
- Havalandırıcı, yaşlı şarabın tadını bozmaz.
Bu cihazı satın alırken, kullanıcılar kırmızı ve beyaz şarap için havalandırıcının şekil ve boyut olarak farklılık gösterdiğini unutmamalıdır. Beyaz alkol çok daha az tanen içerir, bu nedenle bu şarap türleri daha az oksijene ihtiyaç duyar ve tüm havalandırma işlemi çok daha hızlıdır.
bulgular
Omar Khayyam bile şiirlerinde şarabın aceleye dayanmadığını iddia etti - yavaşça ve anlamla içilmelidir. Gerçek gurmeler, Çinlilerin çay seremonisini düzenlediği gibi bir şişe şarap açarlar - yavaş yavaş ve haysiyetli, klasik çöküşün tüm aşamalarını açıkça yerine getirirler. Ayrıca, her bir şarabın önce belirli bir sıcaklığa soğutulması gerektiğini hatırlamalıyız, çünkü barlarda ve restoranlarda şarap rafları kullanılır.
Vacu Vin - Hollanda. Farklı havalandırıcılar ile kırmızı ve beyaz şarap havalandırma - pazarlama.