Friteuse: quel modèle choisir?

Si vous aimez les frites, les frites faites maison, les pépites de poisson ou un filet similaire dans la pâte, les beignets ou les rôtis spéciaux faits maison, alors vous devriez absolument acheter du matériel de cuisine original. La meilleure friteuse est un modèle électrique doté d'excellents indicateurs techniques, d'une faible consommation d'huile et d'une grande capacité de travail.

Ces appareils vous aideront à cuire des pommes de terre d'excellente qualité même si vous ne connaissez pas l'art de les faire cuire: tout est fait automatiquement et assez rapidement. Votre tâche consiste à préparer les pommes de terre, à ajouter de l'huile et à les chauffer à la température optimale. Vous apprendrez toutes les nuances de la cour et de la maintenance, ainsi que les informations nécessaires sur le produit, en lisant attentivement notre article.

Qu'est-ce qu'une friteuse?

Il s'agit d'une friteuse profonde - une couche profonde d'huile végétale ou de graisse fondue. La friteuse électrique n’est pas différente des autres appareils électroménagers alimentés par un réseau électrique. Son corps est en acier inoxydable ou en plastique durable. Un couvercle hermétique est situé sur le dessus, créant ainsi l'étanchéité nécessaire pour que les éclaboussures d'huile bouillante ne éclatent pas.

Au début de la préparation, l’huile est versée dans la capacité de travail du produit et portée à la température optimale indiquée dans la recette, puis les produits sont posés avec un treillis métallique en acier inoxydable et le couvercle est fermé. La technologie intelligente conduit le processus de torréfaction de façon autonome et rapide et signale la fin de la cuisson ou se déconnecte simplement du réseau.

Le panneau de commande est situé dans un endroit pratique pour l'utilisateur sur le boîtier externe du produit, faites la distinction entre le contrôle mécanique et le contrôle électronique. De nombreux modèles modernes ont des modes supplémentaires, des thermostats, qui ajustent automatiquement la température en fonction du programme. Les produits coûteux et améliorés ont un mécanisme rotatif qui mélange l'huile, ce qui contribue à la friture des ingrédients de tous les côtés.

De nombreuses friteuses sont produites, qui diffèrent les unes des autres par leur capacité, leurs conditions de température, avec une cuve amovible ou non, la présence ou l'absence d'une minuterie, une purge d'huile et un système de fermeture automatique, des filtres intégrés pour la détection des odeurs ou la filtration de l'huile usée, et

avec un minimum de fonctionnalités supplémentaires. Cuisiner avec eux est facile et assez simple.

Types de produits

Par application, ces produits sont divisés en deux types principaux:

1. Produits ménagers. La friteuse pour la maison est conçue pour préparer divers produits en petites portions. Elle peut être installée n’importe où dans la cuisine, car elle concerne des appareils ne nécessitant pas de hottes. L'ensemble du processus de friture se déroule dans une enceinte hermétique. De nombreux utilisateurs se plaignent que cela nécessite beaucoup d’huile, car les récipients de travail de 1 litre sont peu produits. Les producteurs ont pris en compte ces souhaits et ont sorti une friteuse à air qui fonctionne presque sans huile ou qui n'utilise pas plus d'une cuillère à soupe pour 1 kg de pomme de terre.
2. Les unités professionnelles diffèrent par les dimensions du ménage et la productivité, elles peuvent simultanément préparer un grand nombre de produits. Elles ne sont donc utilisées que dans les cafés, les restaurants, les cantines industrielles, où un grand nombre de clients. Selon les règles d'utilisation, la graisse en profondeur est drainée quotidiennement et le récipient est soigneusement lavé.

Aujourd'hui, le marché de l'électroménager regorge de modèles permettant aux femmes au foyer de préparer divers plats. Les récents développements technologiques ont mis en évidence un certain nombre d'avantages des derniers appareils de friture:

• toutes les parties en contact avec l'huile chaude sont en acier inoxydable, ce qui les rend encore plus fiables à utiliser;
• des friteuses à deux compartiments sont déjà en vente, elles sont isolées et vous permettent de cuisiner différents plats en même temps.

Une telle aide à domicile est idéale pour tous les types de plats à frire, le processus de cuisson ne se transforme pas en routine mais en un réel plaisir. Bien sûr, le coût augmente, mais chaque femme au foyer peut choisir la meilleure option - des modèles bon marché sont toujours présents dans les rayons des magasins.

L'appareil et principe de fonctionnement

L'utilisation généralisée des modèles modernes oblige les utilisateurs à connaître leur conception, ce qui n'est pas particulièrement difficile: le radiateur présente parfois une forme d'anneau encerclant la capacité de travail légèrement au-dessus du fond, où une zone froide est formée. L'huile a une température plus basse près du bas, de sorte que les petites particules de produits qui se déposent pendant la cuisson ne brûlent pas, ce qui a un effet bénéfique sur le goût des aliments.

Dans les mini-friteuses, comme dans tous les modèles économiques, seul le principe de la paroi froide est mis en œuvre, car ils offrent une excellente isolation thermique. Dans certains dispositifs standard, une circulation d'air forcée est effectuée, laquelle se déplace entre les parois internes du logement et le logement du bol de travail. À une température d'huile de 190 degrés, le corps reste toujours chaud et ne menace pas les brûlures en cas de contact accidentel.

Le principe de fonctionnement est le suivant: un grillage métallique contenant des aliments est réduit en huile préchauffée à ébullition, le couvercle est fermé et l'appareil commence le processus de rôtissage. Tous les modèles de friteuses fonctionnent selon un algorithme identique:

1. D'abord, l'huile est versée dans le réservoir de travail.
2. Activez ensuite le mode de fonctionnement sélectionné.
3. Lorsque l'huile atteint la température optimale, ouvrez le couvercle avec précaution et baissez le filet contenant les aliments préparés dans la graisse profonde.
4. Fermez le couvercle et attendez la fin de la torréfaction.
5. Un signal sonore indique que les produits sont prêts, ouvrez le couvercle, soulevez la grille au-dessus de la surface de l'huile et laissez l'excès s'écouler.

Les ménagères expérimentées jettent ensuite les mets délicats cuits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile qui s'accumule à la surface des produits. Ce n’est qu’après un certain temps que la gâterie finie est transférée dans l’assiette et servie sur la table.

Spécifications clés

Chaque technique a ses propres données techniques et tactiques (TTD), et les friteuses ne font pas exception à la règle, nous allons donc considérer séparément chaque paramètre.

Capacité

Le bol d'huile a une taille standard en fonction des dimensions du produit: une petite friteuse a un volume ne dépassant pas 1,0 litre, des moyennes (1,5 litre), des grandes (jusqu'à 2,2 litres). On trouve parfois des modèles très volumineux avec un bol de 3,5 litres et le nombre de pommes de terre coupées ou d’autres produits est différent: de 0,5 à 1,2 kg.

Pouvoir

Ce paramètre détermine la rapidité avec laquelle le produit peut frire les aliments. Les valeurs moyennes ne sont pas supérieures à 1 kW, et le modèle le plus puissant a 2,0 kW. Etant donné que cette caractéristique a un effet significatif sur la consommation d’énergie électrique, les utilisateurs lean ont besoin d’une friteuse de performance moyenne.

La gestion

Il peut être mécanique ou électronique, avec un changement de température progressif ou progressif. Les échantillons coûteux sont équipés d’affichage numérique qui indique la température du processus et le temps qu’il prend pour se terminer.

Les filtres

Certains produits sont équipés de filtres qui empêchent l’odeur spécifique de la friture profonde de pénétrer vers l’extérieur. Il existe des éléments filtrants pour nettoyer l'huile des impuretés après utilisation.Ces produits sont disponibles sous forme de cartouches, qui doivent être remplacées périodiquement, ou fixes, situées à l'intérieur de la structure, les deux types étant efficaces pour filtrer et absorber les vapeurs d'huile.

En ce qui concerne la rétention des odeurs, les cartouches sont plus efficaces car elles les emprisonnent dans leur design, mais les cartouches intégrées sont plus pratiques car elles peuvent être lavées et utilisées plus tard. Les filtres à huile ne sont pas standard sur les friteuses, à l'exception du système de vidange.

Revêtement intérieur

Il peut s'agir de deux types: acier inoxydable et revêtement antiadhésif. La deuxième option est préférable, car la graisse ne colle pas et il est beaucoup plus facile de s'en occuper.

Caractéristiques supplémentaires

Il s’agit notamment de la présence d’une fenêtre permettant à l’hôtesse de visualiser le processus de torréfaction et des clés portant la désignation du produit, afin de ne pas consulter en permanence les instructions. Il est préférable de choisir un produit avec un contrôle de température régulier, car avec un contrôle mécanique, il vous sera plus facile de déterminer le temps de traitement des produits.

Critères de sélection

Il existe de nombreux fabricants de friteuses, dont beaucoup sont très célèbres, comme Moulinex, Kenwood, Delongi, Tefal, Bosch, Philips et Braun. Il convient de garder à l'esprit que leurs produits auront un coût surestimé en raison des frais supplémentaires associés au nom. Par conséquent, à la question naturelle des utilisateurs de savoir combien coûtent ces appareils ménagers, la réponse est sans équivoque: bien plus que des marques moins connues ou des appareils ménagers.

Afin de choisir la meilleure option de friteuse pour votre famille, vous devez connaître les principaux critères:

1. Le boîtier doit être choisi non pas en plastique, bien que résistant à la chaleur, mais en acier inoxydable.
2. Le bol de travail doit avoir des bords arrondis pour faciliter le lavage. Il est préférable de choisir un petit récipient afin de ne pas gaspiller d’argent lors d’achats fréquents d’huile. La meilleure option consiste à utiliser un bol amovible, il est facile de l’enlever, de la vidanger et de la rincer.
3. Le panier doit être fabriqué en fil d'acier inoxydable, car il augmente sa durée de vie, simplifie la maintenance et le manche est en matériau résistant à la chaleur.
4. La puissance doit correspondre à la capacité de travail: si la cuve mesure 1 litre, une puissance maximale de 1,0 kW suffit, et si 2,5 ou plus, un minimum de 2,0 kW est nécessaire.
5. La température est ajustée en douceur ou a plusieurs positions programmées, les limites sont en moyenne de 50 à 190 degrés. La minuterie aide à définir la fin du processus s'il n'y a pas de mode automatique.
6. Éléments filtrants - de nombreux modèles ont un filtre métallique contre les odeurs qui ne les laisse pas sortir, il doit être lavé périodiquement. S'il s'agit d'une option charbon, elle doit être remplacée après un délai spécifié. Les filtres en papier à huile sont achetés séparément.
7. Utilisation sûre. Tant que le couvercle est ouvert, le produit ne commencera pas à chauffer à l'huile. Les parois de l'appareil ne chauffent pas beaucoup pendant le fonctionnement. La présence d'une minuterie et d'un arrêt automatique empêche l'appareil de fonctionner pendant plus d'une période spécifiée.

Gardez à l'esprit qu'avec une utilisation intensive, les friteuses présentent constamment des taches d'huile. Elles doivent donc être lisses, présenter un minimum de protubérances et une meilleure couleur sombre.

Notation

Il ne s’agit pas d’une notation professionnelle de 2019 avec la nomination de places pour les meilleurs échantillons, mais d’un simple top cinq des fabricants de différents pays.

GFgril GFF-03

• Boîtier: acier inoxydable
• Consommation électrique: 900 W
• Management: mécanique
• Capacité: huile - 1,5 l, tranches de pomme de terre - 0,5 kg
• Plage de température de chauffage: 150-190 ° C
• Câble réseau: 1m
• Dimensions: 250x220x210 mm
• Poids: 1,6 kg
• Garantie / Fabricant: 1 an / Chine

Clatronic FFR 2916

• Boîtier: plastique
• Consommation électrique: 840 W
• Gestion: électronique
• Capacité d'huile: 1,0 L
• Plage de température de chauffage: 120-175 ° C
• Service à fondue: 6 fourchettes et son support
• Dimensions: 240x190x190 mm
• Poids: 0,9 kg
• Garantie / Fabricant: 2 ans / Allemagne

Sinbo SDF-3832

• Boîtier: acier inoxydable
• Consommation électrique: 2,0 kW
• Management: mécanique
• Capacité: huile - 1,5 l, tranches de pomme de terre - 0,9 kg
• Plage de température de chauffage: 80-190 ° C
• Câble réseau: 1m
• Dimensions: produits - 480x239x239 mm, capacité de travail - 240x220x220 mm
• Poids: 1,3 kg
• Garantie / Fabricant: 12 mois / Turquie

Tefal FF 2200 Minifryer

• Boîtier: acier inoxydable
• Consommation électrique: 1,0 kW
• Management: mécanique
• Capacité: huile - 1,0 l, tranches de pomme de terre - 0,6 kg
• Plage de température de chauffage: 0-190 ° C
• Filtre anti-odeur: disponible
• Dimensions: 250x300x220 mm
• Poids: 1,8 kg
• Garantie / Fabricant: 2 ans / Chine

Steba DF 282

• Boîtier: acier inoxydable
• Consommation électrique: 2,76 kW
• Management: mécanique
• Capacité: huile - 3,5 l, tranches de pomme de terre - 1,0-1,2 kg
• Plage de température de chauffage: 0-190 ° C
• Système de vidange d'huile: en stock
• Dimensions: 290x380x300 mm
• Poids: 3,25 kg
• Garantie / Fabricant: 24 mois / Chine

Conclusions

La friteuse n’est pas un appareil ménager et n’est demandée que par les amateurs de frites, d’ailes de poulet parfaitement frites, de beignets et autres mets similaires cuits dans de grandes quantités de beurre ou de graisse fondue.

Beaucoup de gens préfèrent cuisiner tous ces mets à l'ancienne dans une casserole profonde. Mais les progrès technologiques se poursuivent sans interruption et de nombreuses femmes au foyer peuvent se permettre d’acheter un assistant aussi original pour choyer leur famille avec des délices culinaires ou surprendre leurs invités avec des plats originaux. Seul vous devez choisir avec soin, conformément à nos recommandations.