הטיגון עמוק לבית: איזה דגם עדיף לבחור

אם אתה חובב צ'יפס, צ'יפס ביתי, נאגטס דגים או פילה דומה בבלילה, סופגניות או צלייה ביתית מיוחדת, אז אתה בהחלט צריך לקנות ציוד מטבח מקורי. הטיגון העמוק הטוב ביותר הוא דגם חשמלי עם אינדיקטורים טכניים מעולים, צריכת שמן נמוכה ויכולת עבודה מרווחת.

יחידות אלה יעזרו לכם לבשל תפוחי אדמה באיכות מעולה גם אם אינכם מכירים את אומנות הבישול שלה: הכל נעשה אוטומטית ומהר למדי והמשימה שלכם היא להכין את תפוחי האדמה, להוסיף שמן ולחמם לטמפרטורה האופטימלית. תוכלו ללמוד את כל הניואנסים של חיזור ותחזוקה, כמו גם את המידע הדרוש אודות המוצר, על ידי קריאה מדוקדקת של המאמר שלנו.

מהו הטיגון עמוק בשומן?

זהו הטיגון עם שומן עמוק - שכבה עמוקה של שמן צמחי או שומן מומס. הטיגון העמוק החשמלי אינו שונה בעיצובו של מכשירי חשמל ביתיים אחרים המופעלים באמצעות רשת חשמל. גופו עשוי מפלדת אל חלד או מפלסטיק עמיד, מכסה הולם היטב ממוקם בחלקו העליון ויוצר את ההידוק הדרוש כך שפריצי שמן רותח לא יתפרצו החוצה.

בתחילת ההכנה מוזגים שמן לכושר העבודה של המוצר ומובילים לטמפרטורה האופטימלית, המצוינת במתכון, ואז המוצרים מונחים עם רשת תיל נירוסטה, והמכסה סגור. טכנולוגיה חכמה מבצעת באופן עצמאי את תהליך הצלייה תוך זמן קצר ומדווחת על סיום הבישול או פשוט מתנתקת מהרשת.

לוח הבקרה ממוקם במקום נוח למשתמש במעטפת החיצונית של המוצר, מבחין בין בקרה מכנית ואלקטרונית. דגמים מודרניים רבים כוללים מצבים נוספים, תרמוסטטים, אשר מכוונים את הטמפרטורה באופן אוטומטי בהתאם לתוכנית. למוצרים יקרים משופרים יש מנגנון סיבובי המערבב את השמן, התורם לטיגון החומרים מכל הצדדים.

מיוצרים טיגונים עמוקים רבים, השונים זה מזה ביכולת, בתנאי טמפרטורה, עם קערה נשלפת או לא, נוכחות או היעדר טיימר, ניקוז שמן ומערכת כיבוי אוטומטית, פילטרים מובנים לריח או סינון של שמן משומש,

עם מינימום של תכונות נוספות. הבישול איתם קל ופשוט למדי.

סוגי מוצרים

לפי יישום, מוצרים אלה מחולקים לשני סוגים עיקריים:

1. מוצרים ביתיים. הטיגון העמוק לבית מיועד להכנת מוצרים שונים במנות קטנות, ניתן להתקין אותו בכל מקום במטבח, מכיוון שהוא מתייחס למכשירים שאינם דורשים מכסה מנוע. כל תהליך הטיגון מתרחש בתוך מארז אטום הרמטי. משתמשים רבים מתלוננים כי הדבר דורש הרבה שמן, מכיוון שמיכלי עבודה של ליטר 1 מיוצרים באופן מזערי. המפיקים לקחו בחשבון את המשאלות הללו ושחררו הטיגון אוויר שפועל כמעט ללא שמן או משתמש לא יותר מכף אחת לכל 1 ק"ג תפוח אדמה.
2. יחידות מקצועיות שונות ממידות ביתיות ופרודוקטיביות, הן יכולות להכין בו זמנית מספר רב של מוצרים, ולכן הן משמשות רק בבתי קפה, מסעדות, קנטות תעשייתיות, בהן מספר גדול של לקוחות. על פי כללי השימוש, השומן העמוק מתנקז מדי יום והמיכל נשטף ביסודיות.

כיום שוק המכשירים הביתיים מלא בדגמים שונים המסייעים לעקרות בית להכין כלים שונים, והתפתחויות אחרונות בתחום הטכנולוגיה הדגישו מספר יתרונות של מכשירי הטיגון העמוק האחרונים:

• כל החלקים במגע עם שמן חם עשויים נירוסטה, מה שהופך אותם לאמינים אפילו יותר לשימוש;
• הטיפונים העמוקים עם שני תאים כבר מוצעים למכירה, אשר מבודדים ומאפשרים לבשל כלים שונים במקביל.

עוזר בית כזה הוא אידיאלי לכל סוגי הטיגון, תהליך הבישול אינו הופך לשגרה, אלא תענוג אמיתי. העלות כמובן עולה, אך כל עקרת בית יכולה לבחור באופציה הטובה ביותר - דגמים זולים נמצאים תמיד על מדפי החנויות.

המכשיר ועקרון הפעולה

השימוש הנרחב בדגמים מודרניים דורש מהמשתמשים לדעת את העיצוב שלהם, שאינו קשה במיוחד: לתנור יש לפעמים צורת טבעת, המקיפה את כושר העבודה מעט מעל התחתית, שם נוצר אזור קר. לשמן יש טמפרטורה נמוכה יותר בקרקעיתו, כך שחלקיקים קטנים של מוצרים שמתיישבים במהלך הבישול לא יישרפו, דבר שיש לו השפעה חיובית על טעם המזון.

בטיגון מיני עמוק, כמו בכל הדגמים בעלות נמוכה, מיושם רק עיקרון הקיר הקר, מכיוון שיש להם בידוד תרמי מצוין. בכמה מכשירים סטנדרטיים מתבצעת זרימת אוויר מאולצת, שנעת בין הקירות הפנימיים של הדיור לדיור של קערת העבודה. בטמפרטורת שמן של 190 מעלות הגוף נשאר תמיד חם ואינו מאיים על כוויות במקרה של מגע מקרי.

עיקרון הפעולה הוא כדלקמן: רשת מתכת עם מזון מונמכת לשמן שחומם מראש לרתיחה, המכסה סגור והמכשיר מתחיל בתהליך הצלייה. כל דגמי הטיגון עמוק עובדים על פי אלגוריתם זהה:

1. ראשית, שמן מוזג למיכל העבודה.
2. ואז הפעל את מצב ההפעלה שנבחר.
3. כאשר השמן מגיע לטמפרטורה האופטימלית, פתחו בזהירות את המכסה והנמיכו את הרשת עם אוכל מוכן לשומן העמוק.
4. סגרו את המכסה והמתינו עד שהקלייה תסתיים.
5. אות צליל מעיד על מוכנות המוצרים, פותח את המכסה, מעלה את הרשת מעל פני השמן ומאפשר לעודפים להתנקז.

עקרות בית מנוסות ואז זורקות את המטעמים המבושלים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן המצטברים על פני המוצרים. רק לאחר זמן מה, הפינוק המוגמר מועבר לצלחת ומוגש על השולחן.

מפרט מפתח

לכל טכניקה יש נתונים טקטיים וטכניים משלה (TTD), וטיגון עמוק איננו יוצא מן הכלל לכלל, לכן נשקול בנפרד כל פרמטר.

קיבולת

קערת השמן בגודל סטנדרטי בהתאם למידות המוצר: הטיגון העמוק הקטן בעל נפח של לא יותר מ- 1.0 ליטר, בינוני - 1.5 ליטר, גדול - עד 2.2 ליטר. מדי פעם נמצאים דגמים מאוד קיבולים עם קערה של 3.5 ליטר, בהתאמה, ומספר תפוחי האדמה החתוכים או מוצרים אחרים שונה: בין 0.5 ל -1.2 ק"ג.

כוח

פרמטר זה קובע כמה מהר המוצר יכול לטגן אוכל. הערכים הממוצעים אינם גבוהים מ- 1 קילוואט, והדגם החזק ביותר הוא 2.0 קילוואט. בהתחשב בכך שלמאפיין זה יש השפעה משמעותית על צריכת האנרגיה החשמלית, משתמשים רזים זקוקים לטיגון עמוק עם ביצועים ממוצעים.

ניהול

זה יכול להיות מכני או אלקטרוני, עם שינוי טמפרטורה צעד או חלק. דוגמאות יקרות מצוידות בתצוגה דיגיטלית המציגה את טמפרטורת התהליך ואת הזמן עד לסיומו.

מסננים

מוצרים מסוימים מצוידים בפילטרים המונעים את הריח הספציפי של טיגון עמוק מטוגן בשמן עמוק לחדור החוצה. ישנם אלמנטים של פילטר לניקוי שמן מזיהומים לאחר השימוש.מוצרים כאלה זמינים בצורה של מחסניות, אותם יש להחליף מעת לעת, או נייחים, הממוקמים בתוך המבנה, שני הסוגים יעילים באותה מידה לסינון וספיגת אדי שמן.

באשר לשמירת ריח, מחסניות יעילות יותר מכיוון שהן מלכודות אותן בעיצובן, אך המובנות בהן נוחות יותר מכיוון שניתן לכבס אותן ולהשתמש בהן אחר כך. מסנני שמן אינם סטנדרטיים על הטיגון העמוק, למעט מערכת הניקוז.

ציפוי פנימי

זה יכול להיות משני סוגים: נירוסטה וציפוי ללא מקל, האפשרות השנייה עדיפה יותר מכיוון ששומן לא נדבק אליו והרבה יותר קל לטפל בזה.

תכונות נוספות

אלה כוללים נוכחות של חלון צפייה כך שהמארחת תוכל לראות את תהליך הצלייה, ואת המפתחות עם ייעוד המוצר, כדי לא לבדוק כל הזמן את ההוראות. עדיף לבחור מוצר עם בקרת טמפרטורה חלקה, מכיוון שבקרה מכנית יהיה לכם קל יותר לקבוע את זמן העיבוד של המוצרים.

קריטריונים לבחירה

ישנם המון יצרני הטיגון עמוק, ורבים מהם מפורסמים מאוד, למשל מולוליקס, קנווד, דלונגי, טפל, בוש, פיליפס ובראון. יש לזכור שלמוצרים שלהם תהיה עלויות מוגזמות בגלל התוספת הנוספת לשם. לכן, לשאלה הטבעית של המשתמשים כמה עולה מכשירי חשמל ביתיים כאלה, התשובה היא חד משמעית: הרבה יותר ממותגים ידועים פחות או מכשירים ביתיים.

על מנת לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור הטיגון שומן עמוק למשפחתכם, עליכם לדעת את הקריטריונים העיקריים:

1. יש לבחור בתיק לא מפלסטיק, אמנם עמיד בחום, אלא מפלדת אל חלד.
2. קערת העבודה חייבת להיות בעלת קצוות מעוגלים בכדי להקל על הכביסה. עדיף לבחור מיכל קטן כדי לא לבזבז כסף על רכישות תכופות של שמן, האפשרות הטובה ביותר היא עם קערה נשלפת, קל להסיר אותה, לנקז את השמן ולשטוף.
3. הסל צריך להיות עשוי מחוט אל חלד, מכיוון שהוא מגדיל את חיי השירות שלו, מפשט את התחזוקה והידית עשויה מחומר עמיד בחום.
4. ההספק צריך להיות תואם את יכולת העבודה: אם הקערה היא ליטר, אז מספיק עד 1.0 קילוואט, ואם 2.5 ומעלה, יש צורך במינימום 2.0 קילוואט.
5. הטמפרטורה מותאמת בצורה חלקה או שיש לה מספר תנוחות מתוכנתות, הגבולות הם בממוצע בין 50 ל -190 מעלות. הטיימר עוזר לקבוע את סיום התהליך, אם אין מצב אוטומטי.
6. אלמנטים מסננים - בדגמים רבים יש פילטר מתכות מריחות שלא נותן להם לצאת; יש לשטוף אותו מעת לעת. אם זו אפשרות פחם, יש להחליפה לאחר פרק זמן מוגדר. מסנני נייר שמן נרכשים בנפרד.
7. שימוש בטוח. בזמן שהמכסה פתוח, המוצר לא יתחיל לחמם שמן. קירות המכשיר לא מתחממים הרבה במהלך הפעולה. נוכחותו של טיימר וכיבוי אוטומטי מונעים מהמכשיר לעבוד במשך יותר מפרק זמן מוגדר.

קחו בחשבון כי בשימוש כבד, הטיגון יופיע ללא הרף כתמי שמן, כך שהוא אמור להיות חלק, שיהיה לו מינימום בליטות וצבע כהה טוב יותר.

דירוג

לא מדובר בדירוג מקצועי של שנת 2019 עם מינוי מקומות לדגימות הטובות ביותר, אלא חמשת הדגמים הפשוטים ביותר של יצרנים ממדינות שונות.

GFgril GFF-03

• חומר מארז: נירוסטה
• צריכת חשמל: 900 וואט
• ניהול: מכני
• קיבולת: שמן - 1.5 ליטר, פרוסות תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג
• טווח טמפרטורת חימום: 150-190 מעלות צלזיוס
• כבל רשת: 1 מטר
• מידות: 250x220x210 מ"מ
• משקל: 1.6 ק"ג
• אחריות / יצרן: שנה / סין

Clatronic FFR 2916

• חומר מארז: פלסטיק
• צריכת חשמל: 840 W
• ניהול: אלקטרוני
• קיבולת שמן: 1.0 ל '
• טווח טמפרטורת חימום: 120-175 מעלות צלזיוס
• סט פונדו: 6 מזלגות ומחזיק
• מידות: 240x190x190 מ"מ
• משקל: 0.9 ק"ג
• אחריות / יצרן: שנתיים / גרמניה

סינבו SDF-3832

• חומר מארז: נירוסטה
• צריכת חשמל: 2.0 קילוואט
• ניהול: מכני
• קיבולת: שמן - 1.5 ליטר, תפוח אדמה חתוך - 0.9 ק"ג
• טווח טמפרטורת חימום: 80-190 מעלות צלזיוס
• כבל רשת: 1 מטר
• מידות: מוצרים - 480x239x239 מ"מ, כושר עבודה - 240x220x220 מ"מ
• משקל: 1.3 ק"ג
• אחריות / יצרן: 12 חודשים / טורקיה

Tefal FF 2200 מיני-פרייר

• חומר מארז: נירוסטה
• צריכת חשמל: 1.0 קילוואט
• ניהול: מכני
• קיבולת: שמן - 1.0 ליטר, פרוסות תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג
• טווח טמפרטורת חימום: 0-190 מעלות צלזיוס
• פילטר נגד ריחות: זמין
• מידות: 250x300x220 מ"מ
• משקל: 1.8 ק"ג
• אחריות / יצרן: שנתיים / סין

סטבה DF 282

• חומר מארז: נירוסטה
• צריכת חשמל: 2.76 קילוואט
• ניהול: מכני
• תכולה: שמן - 3.5 ליטר, תפוח אדמה חתוך - 1.0-1.2 ק"ג
• טווח טמפרטורת חימום: 0-190 מעלות צלזיוס
• מערכת ניקוז שמן: במלאי
• מידות: 290x380x300 מ"מ
• משקל: 3.25 ק"ג
• אחריות / יצרן: 24 חודשים / סין

מסקנות

הטיגון העמוק אינו מכשיר ביתי והוא מבוקש רק בקרב חובבי צ'יפס, כנפי עוף מטוגנות לחלוטין, סופגניות וכדומה מעדנים שבושלו בכמויות גדולות של חמאה או שומן מומס.

אנשים רבים מעדיפים לבשל את כל המעדנים האלה בדרך המיושנת בסיר עמוק. אך ההתקדמות הטכנולוגית נמשכת מבלי להפסיק, ועקרות בית רבות יכולות להרשות לעצמן לקנות עוזר מקורי כזה שיפנק את משפחתן בתענוגות קולינריים או להפתיע את האורחים במנות מקוריות. רק אתה צריך לבחור בקפידה בהתאם להמלצות שלנו.